On a sans doute toutes et tous encore en tête ces images de l’été 2009, où des agriculteurs désespérés, déversaient, dans leurs champs, des milliers de litres de lait.
Poussés à bout par des prix les obligeant à travailler à perte, acculés par leurs créanciers, ils avaient choisi ce geste fort pour secouer politiciens et consommateurs.
Dans cette période qui voit disparaître les quotas laitiers, cette analyse tente un plaidoyer pour une transition agro-écologique de la filière lait en Wallonie et propose quelques pistes concrètes dans le domaine de la transformation, enjeu crucial pour les producteurs en quête d’autonomie et de diversification de revenus.
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